聯系我們

聯系我們

固話:020-62879333

傳真:020-66624678

電話:13318790135

郵箱:kitchenware@gztiansheng.com

地址:廣州市番禺區石基鎮市蓮路南浦村段32號

廚房百科

酒店商用廚房上下水設施設計原則有哪些?

發布日期:2020-11-30 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

商業廚房因其特殊的技術要求與實際情況,應嚴格按照相關規范進行設計施工,并結合實際環境條件進行變通設計,以保證設計可靠、安全、高效、實用。商業廚房下水設施的設計應遵循下列原則:

 

廚房上下水設施設計原則

 

一、技術銜接。

 

新建、改建商業廚房工程,必須做好技術銜接工作。商業廚房的上水率、下水點等,必須根據廚房設備的布局進行設計。廚具的規劃、使用人員應盡早提出設計要求,盡早完成廚具的布局設計,設計人員可以根據設備的布局進行設計。設計要做到一步到位,盡量減少二次設計和二次施工。廚具配置方案尚未確定,建筑設計部門對具體位置、數量、用水量等還不清楚,只能依據游戲的技術參數,如人數、面積、大概設備數量等來模糊設計。普通中小型飯店大多采用現房改造,現有設施不能滿足餐飲經營需要,需進行增容改造,只有先有設備布置方案和技術要求,才能有針對性地進行上下水設施的設計和施工。所以只有盡早提出技術要求,明確設備布置方案,設計和施工才能有很好的銜接。

 

二、專業設計。

 

對一般中小餐飲經營場所,大多采用現房改造,改造工程中多數基礎設施不配套。稍大一點的廚房,如果單憑經驗建造就會有漏水,最主要的是上下水流量和管道布置問題。新項目也是一樣,商業廚房的設計布局應盡早有專業人員進行設計,有廚房主管確認圖紙,為建筑設計部門提供有效的設計依據。

 

三、精煉設計。

 

商業廚房上下水設施的設計應考慮到與設備配合的具體部位和其它管道的空間關系,盡可能提高精加工精度,應遵循國家和地方相關規范進行精加工。每一點的設計都要標注具體的技術要求,可謂施工帶來了許多便利。如下水管坡度、隔油池深度和出水入口高度,都要根據市政下水管的高度和室內高度進行詳細計算,并安排好下水管通路。

 

四、實際可靠性。

 

為保證配套設施的可靠性,在設計時,該處除了嚴格按照相關規范進行設計外,還考慮到了具體應用點的特殊性,適當提高了設計標準語的材質標準。在不降低設施可靠性的基礎上控制建設費用。比如,一般水池的下水管都是DN50塑料管,但是,在商用廚房排水管中含油脂、泥沙較多的下水管,要考慮到油脂的凝結、菜葉、泥沙造成的管路堵塞,應采用DN75管。排出熱水或需熱水燙管冷凝油的下水管,應采用厚皮耐溫塑膠管。

 

五、保留設計原則。

 

也就是根據規范計算出的相關數據,在實際應用中有一定的余量。普通建筑物的設施確定后,若上下水設施流量增大,管道改造難度較大。應考慮到適應市場經營需要及廚房改造、增加設備等方面的要求,還應考慮到周邊增加用水的爭水性矛盾,在設計時應留出部分空間,預留出部分流量及上下水點等,平時可用作洗滌用水口。

 

廚房上下水設施設計原則2
 

六、維修方便。

 

商業廚房的下水設施設計,尤其是下水設施,必須考慮方便定期檢查和維修。對不方便檢驗和維修的部件,設計時要有可靠的檢驗和維修技術措施,盡量降低維修難度。如下水管穿越建筑物或地下,就要設法在商業廚房中設置檢修口,在出口設置隔油池,盡量縮短水平管長度,盡量減少維修難度。

 

7.人性化設計

 

設計者必須深刻理解商業廚房的運作,操作流程,實施人性化設計。盡可能方便廚房工作人員,應根據具體的操作動作,就近設水池。體貼的設計思想,帶給廚房長久的便利。

 

八、完善功能。

 

商業廚房應設置專門的上下水設施,如排水溝、隔油池、防臭地漏、管道防蟲防鼠等,并應與其他設施一起設計,綜合考慮,不得漏項。功能性項目缺失,建造后難以彌補。

 

九、遵守當地法律。

 

對商業廚房,國家和地方都有一些相應的規定。施工質量檢查驗收部門、環保衛生部門、部分物業部門也提出了一些特殊要求。按照相關法規進行設計,設計方案應提前上報,以便于方案的審查批準和檢查驗收。

 

您如果想了解關于商用廚房設計這塊更詳細的內容,或者做商用廚房工程,您可以致電廣州天圣免費咨詢,或者來我們公司考察看看!廣州天圣期待您的到來

部分圖文來源網絡,如有侵權請聯系刪除!

本文標題:酒店商用廚房上下水設施設計原則有哪些?

轉載請注明出處:廣州天圣 http://www.068314.buzz

商廚工程專家
廚房工程合作整體流程 内蒙古体彩11选5前三组 500彩票摩登5分赛车 球探体育比分ios 海王捕鱼钻头蟹 云南时时彩五星综合走势图-点击进入 南粤风采26选5开奖结果查询 中特网 福彩双色球开奖号码今晚开奖结果 以太坊价格走势2021 德州麻将app 棋牌满20元提现 河北排列7玩法 福建快3走势 mg真人平台娱乐 河内5分彩技巧稳住赚 甘肃11选5脱胆 重庆快乐十分技巧