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廚房百科

酒店廚房涼菜間有哪些衛生要求

發布日期:2020-11-27 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

酒店冷葷涼菜間是制作葷腥涼菜的地方,因為獨特的加工手段,食物容易產生細菌,所以衛生要求比較高,下面酒店廚房設備廠家給大家說說酒店涼菜間有哪些衛生要求?

 

酒店廚房涼菜間

 

1.冷葷涼菜間必須要有二次更衣間,并且需要配備洗手消毒設備、烘手器,水龍頭用感應的。

2.室內使用獨立空調,設溫度計,室內溫度控制在25℃以下

3.配置紫外線消毒燈管

4.設置三個水池分別標注洗滌、消毒、清洗,開關處(手動式)放置消毒小毛巾

5.配置足夠的保鮮冷凍冰箱

6.冷葷涼菜間必須吊頂

 

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