怎樣計算酒店廚房面積?看完這篇文章你就知道

需廚房擺放的廚房設備、餐具等物品，需合理安排，前提是要了解廚房面積，在安排中設計。以下飯店廚房設備公司告訴你如何計算廚房面積？

一、以餐數計算廚房面積。

應結合餐館的經營方式進行核算。一般而言，提供自助餐的廚房，每個餐位的廚房面積約為0.5-0.7平方米；提供咖啡廳制作簡單食物的廚房，由于制作速度快，供應的品種相對較少，每個餐位的廚房面積約為04平方米。餐廳、餐室對應的廚房面積要大些，由于供應的品種多，規格高，烹飪、制作過程復雜，廚房設備多，所以每頓飯所需廚房面積大約在0.5-0.8平方米。

二、根據飯廳面積確定廚房面積。

一般情況下，外國廚房面積占餐廳面積的40%一60%。據日本統計，飯店餐廳面積在500㎡以內的廚房是餐廳面積的40%一50%，隨著餐廳面積的增加，廚房面積比例也逐漸減少。

家庭廚房由于其工作任務重、制作工藝復雜、機械加工程度低、設備配套能力差、生產人員多等特點，所以廚房與餐廳的比例一般要高一些，占70%。

三、按飲食區域規劃廚房面積。

在整個餐飲區域中廚房的面積要有適當的比例，餐飲部各個部門的面積分配要相對合理。在整個飲食和飲料的21%的倉庫中，廚房占了8%的面積。在此必須指出的是，這一區域包含了員工設施，倉庫和其他輔助設施。當市場貨源充足時，廚房倉庫的面積可以相應地減少一些，而廚房的生產面積可以適當地擴大一些。

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