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廚房百科

酒店商用廚房火災原因有哪些?

發布日期:2020-11-17 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

為何找專業的商業廚房設計公司來設計廚房呢,首先肯定的是廚房設備的使用位置,合理地利用空間,提高員工的工作效率,還有很重要的原因就是專業的重要性,能夠保證廚房的安全,設計出功能齊全、安全可靠的廚房。因此,為什么商業廚房中的一些物品仍然會引起火災,原因是什么?

 

酒店商用廚房

 

一、煙道上積油會引起火災。

 

用時,排煙罩和風管會因油煙冷卻而逐漸聚集油垢,炒菜時,爐火火焰高達200~400mm,與排煙罩非常接近,高溫下將排煙罩直接烤焦,污油上升流動。排煙罩和油管中的污油遇到明火時,火焰經風機負壓吸入,沿風管等管道迅速蔓延,極易引起火災。因為火災是在煙道內燃燒的,很難及時發現,而且很難實施撲救,以致于煙道中的其它可燃物因高溫而燃燒,火勢蔓延。

 

二、油鍋溫度過高引起起火。

 

廚房爆鍋、油炸、油煎等是烹飪加工常用的工序,油鍋持續加熱,當鍋內油溫達到315℃左右時,油鍋便會突然燃燒起來,由于排油煙機負壓吸力,火苗竄入排煙罩,火焰借風勢迅速蔓延。根據測試情況,油鍋起火約20秒鐘后,火勢便會發展到很強,從而引發更大的火災。

 

三、發生明火時,燃油泄漏而引起火災。

 

煤氣灶、輸送管道、油罐、儲氣罐等燃氣均為易燃物品,一旦發生泄漏,遇明火即會起火。如果不及時采取措施或措施不當,就會造成火災迅速蔓延釀成火災。另一種是難以預防的火災,工作人員下班后燃起的氣罐緩慢泄漏,煤氣充滿房間,當冰箱啟動時,繼電器火花引起煤氣燃燒,發生劇烈爆炸,所有門窗都炸飛,爆炸高溫引起可燃物起火。

燃料儲存器設置不當會引起火災。

燃料庫、燃氣庫、燃氣罐、管道等位置設置不當,容易因離火源過近而引起火災;燃料庫、燃氣罐離電源過近,線路短路,引起電火花而引起火災。著火時很危險。底座質量差或接線不好也可能引起燃燒的電纜或其它可燃物著火。

 

 

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